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親の自覚に欠けたまま、鮭太郎をいじり倒す日々


by rincraft

久々メシネタ

少々前の話になります。
桜が咲いた頃、、かな。

パパカメラチームの営業エースのネコ氏の努力により、
奥多摩の美味しいお蕎麦屋さんの側にパパカメラを納品したときの話。
ネコ氏の粋な計らいでパパも連れて行ったもらいました。
仕事の話はま、よくて、
そこで食べたおそばの話
その名も『鳩美(はとみ)』

席に着くとこんな札が、、、
久々メシネタ_a0056654_23534246.jpg

んー、なにやら期待させます
しばらく待つと
ん?!
久々メシネタ_a0056654_23543668.jpg

ち、ちいさい??

ト・コ・ロ・ガ!!
この蕎麦が旨い!
平打ちのシコシコ麺で、汁はちょっと濃い目
喉越しだけぢゃなく、歯ごたえで、噛んで楽しめる蕎麦です。
そしていざ食べ終わってみると、ちょーど良い量であることにびっくり!

このお店です。
工藤さんはテリトリーかな?
久々メシネタ_a0056654_23571169.jpg

ぜひ!!

さて、グルメネタもう一つ。
ママレード再び

前回の夏みかんでもなかなか好評でしたが、
すっぱすぎたので4月に収穫した物で造り直しました。

久々メシネタ_a0056654_23594625.jpg

パパ何やってんだよぉー!
構え構え!
鮭太郎がきっちりぢゃましに来ますが、ココは心を鬼にして作業続行(オオゲサ?)
久々メシネタ_a0056654_021217.jpg

皮、身、薄皮、種に分けます。
これで6~8個分くらいかな?
この薄皮、味はないけどペクチンを煮出して使います。
久々メシネタ_a0056654_023754.jpg

ママレードならではのプリプリゼラチン質な質感はココが決め手です。♪
ペクチンはタンパク質なので、あまり高温でグツグツやってはいけません(パパカメラチーム第4の男談)
とにかく弱火で手間かめてトロトロ煮込みます♪

幾つかグッズについてご紹介
・皮を刻むスライサー!
マーマーレードの具になる皮を薄くスライスしないといけません。
久々メシネタ_a0056654_08843.jpg

そこで、市販のスライサーを使ったのですが、、、、、、
最初に使ってたプラスチック製のヤツ!、、、ダメ!
なんとオレンジピューレの力でプラスチックがとろけてしまいました。
しかたなく業務用(下に写ってるヤツ)のちゃんと金属製のやつを見つけてきました。
これがなかなか具合良いです。

良すぎて手スライスしました(爆)


そして、
・ステン厚底鍋
久々メシネタ_a0056654_0114175.jpg

この作業、酸が強いので、アルミの大鍋では真っ黒に腐食してしまい、使えません。
必ずステンかホーローを使います!

死菓子
普通の家庭にはステンレスの給食用鍋なんてなかなか無いですよね(笑)

この巨大な業務用鍋は、結婚祝いに姉がドイツから手持ちで買ってきてくれたものでした。
・・・せっかくフィスラーの鍋買うなら、普通の鍋セットが欲しかったな(ぼそ)
さすがに巨大すぎて、パパとママの新婚ライフにはどう使っていいのかわからず、散々悩んだ末、キャンプ道具を詰める箱代わりになってました。
が、
ココで大活躍(笑)

そして、手元のお玉に注目!
ビンに注ぎやすい涙型のオタマ。
柄は継ぎ目ナシステンレス1枚物
今年のお誕生日にママに買ってもらいました。
クリハラハルミコレクションのものです。
とってもお気に入り。



眠いので、文章が支離滅裂のママ本日終了!

あ!そこ座るな!!
久々メシネタ_a0056654_0193333.jpg

by rincraft | 2007-04-26 00:30 | メシ

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