親の自覚に欠けたまま、鮭太郎をいじり倒す日々


by rincraft

プロフィールを見る
画像一覧

<   2011年 11月 ( 3 )   > この月の画像一覧

旨いコブジメが食いたいぞ!

スズキの旬は夏なんだそうだ。
アライが旨いらしい。

確かに旨い。

でもボクはモッチリしっとりと旨みの効いたコブジメが大好きだ。

秋のスズキは旨いと思う。
コブジメに合う

釣りの準備より先に
コレを買いにいく
a0056654_2115760.jpg

何も高級な昆布は必要ない。
つか、素人には扱いづらい。

ので、

もっぱらこういう昆布の新芽、と言うか薄い「早煮え昆布」を使う。
このほうが刺身に巻きやすいので、絶対にお奨めです!!!

釣りの事はまぁいいでしょう。
先人の指南を受けつつ釣らせてもらう。
a0056654_21175210.jpg

もいっちょ
a0056654_21181520.jpg

旨そうな方を1本キープ

僕たち家族にはコレで十分。
つか、1匹で爺婆も交えて2日間も楽しめた。

必要なだけ釣り、
感謝して目一杯美味しく楽しむ。

ボクの目指すもの。

ムフ!
a0056654_21204422.jpg


回遊性の強い固体は臭みが少ないね♪
a0056654_21214322.jpg

多分ね、このまな板は1m位有ると思う(嘘

釣れたのが11時頃、家に帰ったのが2:00am

眠い!

でも、意地でもがんばって三枚におろし、、、(今回は割愛)
ココまではその日のうちに済ませておく!

ココは旨く食べる為には大事なところ。
魚への礼儀として絶対に手を抜かない!
a0056654_2125330.jpg

このように隙間無く昆布で包み、後でラップする。
上に写っている文化包丁!
皮を引くときにはこういうチョロイ包丁がBESTです!

a0056654_21263886.jpg

ラップはある程度力を入れて空気の隙間の無いようにきっちり巻くといい!
理想はこの上にキッチンペーパーなどの水を吸うものを巻いてからラップで絞るように巻いておくとよい!

さて、翌晩、

・・・・ごめん。
写真も撮らずにうめぇうめぇと爺婆と食ってしまった(反省)、、、せめて記録を残そう。

さらに次の日

ラップを解いてみる。
a0056654_2233824.jpg

昆布に水分を抜かれてかなり締まって来ているのが分かる。

この使い終わった昆布はこうして切って味噌汁や鍋の具でもう一度楽しめます。
a0056654_22342864.jpg


今回は絶妙な締まり具合でよく出来た。
a0056654_22354549.jpg

やったことのある人なら分かると思うけれど、
モッチリと締まった身をこの様に薄切りに削ぐのが難しいです。
コツは包丁との接触面を減らすように剥がしながら切ってみて下さい。
どっちにしろコブジメを切るには相当に切れる刃が必要です。
こっちの出来が良いと、醤油の味でいきなりがっかりしますので、
白身の旨みを大事にしたいときは塩気の強くない醤油を選んでください。
ポン酢なんかも良いです。
ウチはコレ!
a0056654_22473999.jpg

やべぇ無くなった(爆
富士勇
旨みの強い岩手県釜石のソウルフードだ!
以前も紹介したが、既に復活しているそうだ!
是非リンクから注文してみて欲しい!
刺身に絶対!

じつは先日出張の帰りに盛岡の友人にキープしてもらったので、ウチの在庫はバッチリ!


もう一皿は薬味盛り!
a0056654_22384437.jpg

皿の中の山は形の揃わない身などをみじん切りにして、キムチ、しそ、生姜、コチジャンなどと混ぜてチョット寝かせたもの。
これはすべての刺身でイケますので、追加の一品にお役立てください。
a0056654_12155734.jpg


そんな訳でキムチ盛りはキャラがかぶってしまった。
a0056654_22413943.jpg

これと焼酎は旨いよー!♪

こっちは分かりますか?
a0056654_22433592.jpg

イカ肝のカラスミを乗せたもの。
醤油は使わずこの味で食べます。

表現が難しいですけど、
絶対に日本酒な味!


つーことで、食い尽くしてしまったので、
もう一匹仕入れに近日出陣!
また食いたい!



おまけ


なんとこの固体はメスで卵バッチリでした。
a0056654_22531537.jpg

むげに出来ませんね。
とりあえずまたカラスミに挑戦してみましょう!
a0056654_2254615.jpg

こんな風に甘塩にどっぷり潜らせておくと、、、、、

数日でこのありさま
a0056654_22551980.jpg

この水を捨てて塩を入れなおして、またしばらく面倒を見ることになります。
美味しく出来るといいなー

カマとか、骨周りとかは味噌に漬けました。
時々1つづつ焼いて酒のアテにしましょう!
a0056654_2257359.jpg

3日たつとこっちも水が出てきています。
味噌は味醂と1:1にしたもの。ま、この辺は好みで。

今日、早速1つ焼いてみる。
a0056654_22583715.jpg

身に付いた味噌はペーパーできれいにふき取りましょう。焦げるので、

でな、弱火で焼くと。。。。
a0056654_22594582.jpg

この皮とか旨いよー!

この透明感のある焼き身、、、、既に市販の珍味を超えてますぜ!
a0056654_2311497.jpg


いかん。


呑みすぎているぞ、、、、確か今日はまだ月曜日(自爆
by rincraft | 2011-11-28 21:27 | メシ | Comments(6)

マリアフェスティバル(幼稚園の文化祭?!)

a0056654_2254128.jpg

まー、何かにつけ手間のかかる幼稚園で(笑
やたらと行事に全力投球なのは、パパの幼少時代にリンクするものがあり、良い!

ただ、ソコはまだ幼稚園生、大道具、小道具は手伝ってやらねばの、、、、
って、パパ楽しくて仕方ありません。
a0056654_232333.jpg

ダンボールでワニ作ります。
鮭太郎のクラスの出し物は、ピーターパンのいるネバーランドで魚釣りごっこをしようというもの!
お魚はお菓子の入ったバッグになってます。
a0056654_2351464.jpg

鮭太郎は虹色の魚を塗りました。
設計図も無く、イメージで適当にズイズイ作るので、手伝ってもらいにくい、、、(反省
でも、海賊が邪魔しに来ました(笑
a0056654_2310542.jpg

ビールの箱3つと卵パックでこんな感じになりました。
a0056654_2314753.jpg

ココからは鮭太郎の出番です。
赤!塗ってー!
a0056654_23153011.jpg

体はミドリにしようぜ!
a0056654_2317295.jpg

黒っぽい色を重ねて凄みを出そう!
a0056654_23425310.jpg

いい感じに出来たねー!

さて、当日
a0056654_23283518.jpg

さっそく自慢中(笑
鮭「これ、おれがつくったんだぜ!」
友「べろがすげえな!」

魚釣りゲームはこんな感じ
a0056654_2330034.jpg

プールが島という設定ですね(笑
おっと!売り切れ間近!
a0056654_23311559.jpg


他のクラスでは、フリスビーを作ったり、
a0056654_2333191.jpg

まとあてゲーム(投げるの超ヘタ)
a0056654_23335583.jpg

ミニ鉄道も人気でしたねー
a0056654_23343721.jpg


ま、そんな運動会、遠足と続く秋の幼稚園の大イベントが終わり、
残すはクリスマスと卒園式かー!
鮭もパパもママも大のお気に入りの幼稚園なんだけど、
今年は年長さんですからね、カウントダウンが始まっています。
思い残すコトの無い様に、一つ一つを噛み締めるように楽しんで行きましょう!
by rincraft | 2011-11-03 22:44 | 家族 | Comments(3)

新宿で飲む

記事前後しますが、11月4日の夜。
松本の自転車屋さんが上京すると言うことで、
東京近辺のチャリ部OBで迎え撃つコトになりました。

a0056654_23472925.jpg


この昭和なカンジ!
たまりませんな
a0056654_23482223.jpg

写真列挙します♪
a0056654_23495354.jpg

いろいろありますね。南は同じ名前のヒトが呑んでました(笑)
a0056654_2352217.jpg

30thT
a0056654_2353575.jpg


おつかれさまでした。
a0056654_2354386.jpg


お店データ:ばんしゃく屋
リーズナブルで、種類豊富、モツや焼き鳥の多い思いで横丁において、わりと魚中心の品揃えで
良かったです。
by rincraft | 2011-11-01 23:44 | | Comments(2)

以前の記事

2015年 11月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月

カテゴリ

全体
家族
メシ
釣り


仕事

グッズこだわり系
未分類

メールはこちら
rincraft@lapis.plala.or.jp

HNK
「きょうの料理ビギナーズ」掲載記事
http://www.nhk-book.co.jp/beginners/manias/1103/index.html

フォロー中のブログ

ターニングポイント

検索

タグ

(102)
(60)
(58)
(58)
(56)
(54)
(54)
(50)
(44)
(30)
(30)
(27)
(10)
(9)
(7)

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理・レシピ
釣り

画像一覧