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親の自覚に欠けたまま、鮭太郎をいじり倒す日々


by rincraft

姿盛りと家族サービス

ヒラスズキだけぇ?

とかいうな!(怒

我が家では、「シーバス」と言えばヒラのコトである。

パパ:「今日はシーバスの刺身な!寿司は面倒くせぇ」
鮭太郎:「えー!、シーバスだけぇ!?」



パパ:「・・・・・ 、  んふふふ、あるぜ! ナイショだけどな♪」


まず、シーバス  なんだが。
今日のはちいせぇな(恥
コレ、盛り付けに手頃ぢゃね?
姿盛りと家族サービス_a0056654_14571813.jpg


ウロコ?
もちろん捨てないYO!
姿盛りと家族サービス_a0056654_14574822.jpg


この要に身を切り分けると良いです。
青枠だけ薄く切り捨てれれば問題ないのですが、
白身魚は刺抜きで骨抜こうとか挑戦しない方が良いです。
コレ、やってみてわかったんですけどね、
覚えといて損しないです。

姿盛りと家族サービス_a0056654_14591368.jpg

背の方の皮は脂の乗りも少ないし、剥いてしまって普通に刺身にしましょう。
このように切ると、背側の幅が一定になり、刺身を切りそろえるのに都合が良いです。

逆に、腹はものように2つに分ける必要はありません。
単にアバラ骨取るのにギリギリ肉残そうとしてケチケチやるために切り分けてます。

そして、皮は引かずに、表面に焼き目を付けて“焼き霜ふう”に楽しみます。

じやーん!
姿盛りと家族サービス_a0056654_14595270.jpg

なんだYO
色々聞いたのに、結局刺身なんですが、
今回はゲストのイカ君たちと共に、姿造りの練習に付き合ってもらいました。

イカは、たまたま2種類。
解ってないのでコメント避けます(無難
姿盛りと家族サービス_a0056654_1504240.jpg



うん、こんくらいのサイズが家庭用にには良いね(笑

姿盛りと家族サービス_a0056654_1514135.jpg

イカって、いろんなのが居るんだね(爆

姿盛りと家族サービス_a0056654_1523622.jpg

盛り付けをちょっと工夫しただけで、異常に食いつきの良い
解りやすい子供(笑


パパばっかりお出かけして
          ズルくない?




え!?(滝汗


そんなわけで慌ててアウトレットモールなど(笑
姿盛りと家族サービス_a0056654_1542256.jpg

ああ、たのしーねー(棒読み

マッハで小僧に見抜かれ、
俺も釣りさせろと!
姿盛りと家族サービス_a0056654_1555843.jpg

ハゼる!

おめぇ、ヤルやんけ!
姿盛りと家族サービス_a0056654_1564849.jpg

そーなると、
天麩羅だよねぇ、、、、シーバスも天麩羅は旨いね!

ヨシ!
たくさん作るぞ!
姿盛りと家族サービス_a0056654_1573770.jpg


(爆裂に反省)


揚げ物ばっかり多すぎ!
野菜忘れた

「ぱぱ、天麩羅食べきれないYO」

      ・・・・・   だよねぇ、、、


なるほど、揚げ物はメニュー全体から見たバランスも大事なんだなぁ、、、
その点刺身の方が良いのかな?と思ったらそうでもないのね。
食事の後半には刺身はあまり手をつけられない気がします。
新鮮な肉って食うのにエネルギーを使う感じがあります。
つまり、刺身が“美味しい!”っていうシチュエーションは、
ある程度ハングリーなトキの方が合ってる食べ物と云えますね。


さらにいうと、天麩羅はハゼの方がシーバスより旨いのな、
イカの違いはよーわからんかった。

それでもウロコチップスは相変わらずビールに良く合うわぁ♪

ん?なにやってんの??
アラ汁いじってます

姿盛りと家族サービス_a0056654_1582318.jpg


あ!
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シーバスと、ハゼの目玉だそうな、
おもしろいねー!  って!それ仕舞うなYO!(笑


そんなちゃり家の週末の記録でした。

実は、明日の晩酌用にヒラの旨いところちょっと取ってあります(爆
by rincraft | 2012-11-18 15:09 | メシ

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